紅油蒜泥白肉

夏季和秋初，常常會想念這口下飯的白肉，蒜香搭配三年陳醋和油辣椒，配上一碗白米飯，吃起來非常過癮了～蒜泥白肉雖然用的是五花肉，但搭配這蒜香鮮辣的紅油，還有陳醋的加入，吃起來並不會覺着膩～總覺着醋算是蒜泥白肉的點睛之筆了，不但能給五花肉解膩，還中和了辣的口味，讓整道菜在口味上平衡了很多。
這次用到的是恆順香醋三年陳，恆順作為中華老字號大家應該早就家喻户曉了，他們家的三年陳採用傳統固態深層發酵，並貯存三年釀造，是熟悉的老味道了～同時也沒有任何防腐劑、添加劑，更加天然放心～

用料  

紅油蒜泥白肉的做法  

1. 食材集體照～

2. 恆順香醋三年陳，精選純糧釀造，不勾兑，更加安全將康，因為經過三年的貯存釀造，酸味更醇厚～

3. 五花肉冷水入鍋，放入薑片、葱結、料酒。

4. 大火燒開後，打去表面浮沫，轉中小火，煮18分鐘左右，用筷子能輕易扎透即可。五花肉盛出來，用保鮮膜密封，冷卻備用。（也可以放入冰箱密封冷凍備用，變硬後比較容易切薄皮）。

5. 碗里加入恆順香醋三年陳、一小勺蒜末、辣椒麪、青花椒、八角，然後澆入熱油（這樣能夠激發出醋、花椒、辣椒的香味哦）。

6. 再加入紅油、醬油、芝麻、白糖、蒜末，攪拌均勻即可。

7. 五花肉冷卻後切薄片，黃瓜去皮後，用刮皮器刮薄皮，2片疊在一起捲起來，碼放在盤子中間。剩餘的黃瓜片擺放在盤子周圍。五花肉切薄片，碼放兩圈。

8. 將紅油汁兒澆在白肉上即可。

9. 開吃啦～