【蒜泥白肉】

好吃的祕訣在於調出美味的蒜泥拌汁：2勺油潑辣子+2勺生抽+切好的蒜泥+葱花+少許香油+少許花椒粉+少許熟白芝麻+1勺糖和1勺香醋，入味香濃！

連皮蒸煮後，取出放涼“刷刷刷”的切成勻薄肉片，透過光反射晶瑩的肉汁光芒。淋上蒜泥涼拌的醬汁散發出濃郁香氣，忙放入口中咀嚼鹹香爽口又不膩，還微微有回甘。吃一筷子就已經開始肖想下一塊了，停不下來。

用料  

【蒜泥白肉】的做法  

1. 1根黃瓜切絲，2頭大蒜切蒜泥，小葱切葱花備用。

2. 1斤帶皮五花肉洗淨入冷水鍋焯水。焯完的水倒出，重新倒入冷水沒過五花肉，下5片姜、1勺料酒煮20分鐘左右，直至用一根筷子可輕鬆插入肉最厚的地方，且無血水，取出放涼。

3. 把黃瓜絲堆在盤子中間，再把煮好的五花肉切成厚度為2mm左右的肉片，碼入盤中。

4. 2勺油潑辣子、2勺生抽、切好的蒜泥、葱花、 少許香油、少許花椒粉、少許熟白芝麻、1勺糖和1勺香醋拌勻，調成涼拌汁。

5. 將涼拌汁倒入碼好肉的盤中。

6. 蒜泥白肉完成！