蒜泥低温雞胸肉（減脂版蒜泥白肉口水雞）

突然想吃蒜泥白肉，剛要下單五花肉就被那豐厚的油脂止住了下單的步伐，想了一晚，決定以最低脂的雞胸肉代替五花肉，怕雞胸老又柴？低温慢煮您裏邊兒請～

用料  

蒜泥低温雞胸肉（減脂版蒜泥白肉口水雞）的做法  

1. 雞大胸洗淨，泡冷水5分鐘去血漬。然後用廚房紙巾吸乾水份，放進料理密封袋，加入4克鹽，2克黑胡椒，2瓣拍蒜，1根迷迭香，2勺橄欖油，充分rua勻

2. 這是rua勻後的亞子

3. 電飯鍋裏放7成水，將密封袋置入水中，排除多餘空氣，然後密封好，置於水中。開保温功能，90min

4. 這是90min後的亞子，摸一摸雞胸軟嫩，擠一擠袋中無血水滲出

5. 拿出密封袋擦乾水份

6. 倒掉汁水，取出雞胸肉

7. 纖維完全不老

8. 將雞胸肉片成0.5cm的片，裝盤

9. 靈魂料汁：蒜泥3勺，味極鮮醬油4勺，陳醋米醋各2勺，蠔油1勺，白糖2克，白胡椒粉3克，花椒麪4克，香油1丟丟，辣油隨意，我不想吃太辣就加了一勺，攪勻靜置一會味道更好

10. 將靈魂醬汁澆到低温雞胸上，撒上葱花，美哉！

小貼士

沒有水浴鍋就用我這種電飯煲保温的做法，方便得很，密封袋要選可加熱的，密封時一定排幹空氣再封口。