五花肉【蒜泥白肉】大蒜

蒜泥白肉是一道菜品，屬於川菜菜系，製作原料主要有蒜泥、肉等，口味鮮美，營養豐富，食時用筷拌合，隨着熱氣，一股醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端，使人食慾大振。蒜味濃厚，肥而不膩。

用料  

五花肉【蒜泥白肉】大蒜的做法  

1. 五花肉烙去毛腥，水中放葱姜料酒花椒煮20分鐘斷生。切薄片。

2. 胡蘿蔔黃瓜切絲。用五花肉片捲上擺盤。

3. 澆上料汁（蒜蓉鹽雞精白糖生抽陳醋香油辣椒油）

小貼士

特別值得提到的是，四川人在白肉的烹飪基礎上加以蒜泥調味，不僅使白肉更好吃了，而且營養價值也更高。因為蒜所含的蒜素與肉特別是瘦肉中所含的維生素B1一經結合，就會使維生素B1的原有水溶性一變而為脂溶性，使它能很容易地通過我們身體內的各種膜，並使它被吸收的效率上升幾倍。可以説，四川的蒜泥白肉在全國各地的白肉中是青出於藍勝於藍（美食作家）