椰子脆塔

用料1 (派皮)

用料2 (餡料)

椰子脆塔的做法  

1. 黃油室温軟化，和過篩的低粉、細砂糖一起揉搓成粗顆粒，加入蛋黃水，輕揉成團，用保鮮膜包裹好，放冰箱冷藏室冷藏4小時

2. 個雞蛋、60克糖、鹽、50克牛奶拌勻，至糖全部溶解，加入30克溶化的黃油拌勻，最後篩入低粉、椰絲拌勻即可

3. 餅皮隔着保鮮膜擀開，鋪在盤子上，再用擀麪杖沿盤子擀一圈，把多餘的餅皮去掉，用叉子戳些洞

4. 把餡料捏成一個個小球，碼放在餅皮上

5. 烤箱預熱190度，烤約30分鐘

小貼士

餅皮面團很軟，一定要冷藏變硬了再擀，這樣容易操作。餡料也很濕軟，輕輕捏成小球就行了，這樣烤出來酥鬆可口。