椰絲塔

在廈門吃過椰子口味的餡餅後，一直念念不忘，感謝下廚房提供了很多方子。我也按照方子(作者june6nan)做成了椰香四溢的椰絲塔。太好吃了！

用料  

椰絲塔的做法  

1. 先做塔皮：
   1，130克低粉，60克黃油(軟化)，30克糖拌勻。
   2，30克蛋液加入，揉成團。
   3，放冰箱鬆弛半小時。

2. 再做塔餡：
   1，35克黃油(液化)，20克色拉油，50克糖拌勻。
   2，25克蛋液分兩次加入拌勻。
   3，篩入20克低粉，1克泡打粉。
   4，加入40克牛奶和50克椰絲拌勻。
   

3. 取出冰箱裏的塔皮，可以分6-7份，約40克一份。壓成圓片，放入模具內。
   

4. 小方法：塔皮比較粘，放在油紙裏，用小碗底部壓，就可以壓扁，且不粘手

5. 把塔皮放入模具，可以用叉子叉些小孔，然後放椰絲餡，八分滿即可。
   

6. 烤箱預熱，180度，20分鐘。如果覺得顏色不夠深，可以多烤一會上色

小貼士

1.壓塔皮時，可以找個調料盆壓塔皮，效果不錯。
2.模具我用的是6連麥芬蛋糕模具，也可以用蛋撻模具。