12個風和日麗八角模具的量，括號內是6個的量
👉🏻加果乾的比例為麪粉的15%左右，放的太多，太重了麪糰會長不高，果乾要提前用酒（或水）泡好，果乾和酒的比例為4：1，潤潤的感覺，太乾會吸除麪糰水分，太濕會使麪包形成孔洞
用山茶花面粉，水量覺得幹加20～27克水
用料
| ❣️主麪糰 | |
| 王后柔風高筋麪粉 | 500克（250） |
| 水 | 270克(135） |
| 糖 | 100克（50） |
| 草莓果脯 | 80克（40） |
| 黃油 | 50克（25） |
| 全蛋液 | 50克（25） |
| 鹽 | 6克（3） |
| 乾酵母 | 8克（4） |
| 椰漿粉 | 40克（20） |
| 全脂奶粉 | 12克（6） |
| ❣️淋麪漿 | |
| 黃油 | 80克（40） |
| 白砂糖 | 60克（30） |
| 全蛋 | 80克（40） |
| 椰蓉 | 80克（40） |
椰香草莓塔的做法
1️⃣草莓幹切丁後，用20克荔枝酒或蜜桃酒或礦泉水浸泡一晚備用（總重量草莓幹80克+水20克=100克）
2️⃣把除鹽、黃油外的所有配料放入廚師機桶，混合均勻，打至表面光滑，加入鹽，打至厚膜狀態，加入軟化的黃油，打至手套膜狀態，加入約70克浸泡好的草莓丁略微攪拌均勻即可出缸，出缸温度24-26度左右
3️⃣取出打好的麪糰放入發酵箱，進行一發，温度28度，濕度80%，時間大約50分鐘左右，具體看狀態（手指插入，不回縮不塌陷），如果做的多，可以將一半發酵好的麪糰放冷藏
4️⃣將一發後的麪糰取出，分割成每個90克左右，共12個，收圓放入模具中，進行最後發酵，，温度32度，濕度80%，約30-40分鐘左右，大概八分滿
5️⃣麪糰快發酵好之前5分鐘左右製作淋麪醬，將黃油隔水加熱融化後，依次倒入白砂糖、全蛋液、椰蓉，每倒入一種攪拌均勻再倒下一種，最後倒入裱花袋。淋麪醬應保持在40-45度之間的温度，以保持流動性，可以提前準備一盆50度左右的温水，放在水裏操作
6️⃣取出發酵好的麪糰，打圈擠上淋麪醬，再將剩下的30克草莓丁裝飾在麪糰表面，然後立刻入爐烘烤（烤箱應提前半小時預熱）
7️⃣烘烤温度：
平爐：上160下200度，中下層12-15分鐘
風爐：160度15-16分鐘，看上色情況增減時間
