草莓塔

反響還不錯，記錄一下製作方法。18cm的份量

用料  

草莓塔的做法  

1. 做塔皮。無鹽黃油切小塊，放碗裏，微波爐高火20秒。（我的黃油剛剛從冰箱拿出來的，要軟化到手指可以輕鬆的壓下去啊，就是不要融化了。如果20秒不夠後面就10秒10秒的加吧）

2. 軟化的黃油加糖粉打發到發白，體積膨大。加入一個蛋黃繼續打發。

3. 麪粉加香草拌勻。分兩次加入奶油糊中。每次都翻拌到沒有乾粉就行。蓋上保鮮膜，放到冰箱中冷藏1小時以上

4. 洗草莓，用淡鹽水浸泡一下。

5. 做餡料

6. 軟化的黃油加白糖打發至發白，加蛋黃打發。再加朗姆酒繼續攪拌

7. 加入杏仁粉與低筋麪粉翻拌均勻

8. 取出塔皮，墊上烘培紙擀成厚度均勻的麪皮，放入模具中，底部用叉子插好孔。預熱烤箱170℃

9. 填入餡料，中間要少一些。

10. 放入烤箱中層，170℃烤35分鐘。

11. 放涼，脱模。

12. 淡奶油加糖，打到7分發，加入馬斯卡彭與一勺草莓醬，繼續打發到9分。

13. 兩小勺草莓醬均勻的塗抹在塔面，放上草莓奶油醬。擺上草莓，篩上防潮糖粉。

小貼士

1.草莓一定要洗乾淨，過濾幹了。用廚房紙吸一吸水。保證乾燥。
2.黃油微波爐軟化