金絲泡芙塔

泡芙中夾上最受歡迎的 卡仕達奶油 撒上一層薄薄的糖粉 金絲蜜糖修邊 輕輕鬆鬆~給親愛的他（她）一份甜蜜 一個驚喜

用料  

金絲泡芙塔的做法  

1. 黃油，鹽加入牛奶裏，放入小湯鍋裏備用。低筋麪粉過篩，雞蛋回温至室温。

2. 放入牛奶，黃油，鹽的小湯鍋開火煮至奶油融化、沸騰。

3. 關火，倒入低筋麪粉，用橡皮刮刀用力攪拌出粘性。

4. 持續攪拌至麪糊呈光滑透明狀且具有粘性，再次開火，加熱麪糊，蒸發水分。

5. 將麪糊移至另一個攪拌盆，將打散的雞蛋分兩到三次加入麪糊裏，用手動打蛋器攪拌，每次都要攪拌均勻才能加入下一次的蛋液。此步驟尤為重要。

6. 麪糊變軟後，用打蛋器舀起，麪糊呈倒三角垂下來並且有部分殘留，為最佳狀態。

7. 裝入裱花袋裏擠到不沾油紙上，大概直徑5釐米的圓形。

8. 放入已經預熱好的烤箱裏，上下火加風扇模式，温度160~165度，時間30分鐘。

9. 卡仕達奶油製作。

10. 將香草豆莢裏面的香草子刮出，連同香草子豆莢殼，牛奶一起放入鍋中，開火，煮至沸騰即可。

11. 攪拌盆裏加入打散的蛋黃，依次加入細砂糖，低筋麪粉，每次都要充分攪拌均勻。

12. 把温熱的牛奶香草子和香草豆莢殼倒入步驟11裏面的盆子裏混合均勻，之後過篩到剛剛熱牛奶的鍋裏。

13. 開火，用手動打蛋器不停攪拌，注意不要燒焦，沸騰後煮至水變少，奶油變得濃稠。等奶油舀起來能順利低落且呈現出光澤，就表示完成了。

14. 將奶油倒入淺盆裏，攤開，表面蓋上保鮮膜，待温度低於手掌的温度放入冰箱冷卻，大概一個小時就可以拿出來用了。

15. 熬點糖稀。拉絲，撒上糖粉，裝飾下即可。

小貼士

1.用色拉油代替黃油來製作也可以，但為了讓味道更好，建議使用黃油。將一部分牛奶改成水的話，麪糊會更濃醇，烤出來泡芙顏色也會更漂亮。
2.麪糊經過加熱後，澱粉會糊化，麪糊就會產生粘性，麪糊是否產生粘性，可以從鍋底是否形成薄膜來判斷。
3.每次加入但也都要確認蛋液是否和麪糊已經充分混合均勻。一定要嚴格遵守麪糊製作方法，即可做出軟硬適中的麪糊。
用心做 ，第一次成功不成問題。加油！