聖誕泡芙塔

泡芙塔(Croquembouche)實際上是法國傳統的慶祝甜點，象徵着幸福的泡芙被一個一個累積起來，高高的泡芙塔就是人們對幸福的滿滿憧憬。

它既是法國傳統婚禮的常客，也經常出現在嬰兒慶生、結婚宴席、聖誕晚宴上。

也是十足的應景、好寓意呢~


這泡芙塔裏的奶油，我就用自制奶酪代替了——奶香濃、味道佳、營養好，更適合寶貝吃哦~

我們種一棵泡芙聖誕樹可好？

用料  

聖誕泡芙塔的做法  

1. 先來製作酥皮，將80g室温軟化的無鹽黃油、55g糖粉和100g低筋麪粉倒入大碗中，混合均勻。

2. 揉成圓柱狀，放入冰箱冷藏備用。

3. 再來製作泡芙，在150ml牛奶中加入80g無鹽黃油和1g鹽，煮沸。

4. 煮沸後關火，篩入115g低筋麪粉。

5. 用刮刀將泡芙糊壓拌均勻。

6. 將雞蛋打散後，分4次倒入泡芙糊中，每次都要壓拌均勻後才可加入下一次。

7. 每次加入蛋液的分量都要控制在剩餘蛋液的一半左右。蛋液的量要視泡芙糊的狀態而定——泡芙糊呈倒旗狀時即可停止加入蛋液。

8. 將裱花袋裝好裱花嘴後，倒入泡芙糊，擠入烤盤。

9. 從冰箱中取出酥皮，切成薄片。

10. 將酥皮蓋到泡芙上。

11. 烤箱提前190度預熱，把泡芙送入烤箱，185度上下火烤22分鐘

12. 烤制完成！可以開始填入泡芙餡了。

13. 用筷子在泡芙底部戳一個口子

14. 用裱花袋擠入奶酪。

15. 泡芙餡填充的量視個人喜好而定，可以填入滿滿的奶酪~

16. 將硬卡紙捲成圓錐狀。如果家裏沒有硬卡紙，可以用生日帽等物品代替。剪去圓錐體頂部的一小部分。

17. 開始熬製焦糖了——在不粘鍋中倒入300g糖和200g清水。
    中小火熬成焦糖色後，要立即離火，餘温會使顏色更深。
    
    熬焦糖的過程中，不要攪拌。

18. 包上烘焙油紙

19. 趁熱將焦糖倒在泡芙底部，將泡芙粘在紙膜上。

20. 剩餘的糖漿，拿一把叉子拉出糖絲圍在泡芙塔上。

21. 外層的甜脆焦糖裹住飽含香滑奶酪的泡芙，口感豐富，香氣濃郁，色澤閃耀，很適合聖誕的繽紛隆重的氣氛，讓飄雪的冬日更加温馨浪漫。
    
    用一點點耐心與滿滿的愛，讓我們在每個浪漫歡樂的聖誕節裏，親手製作泡芙塔送給你愛的人吧。

22. - 週末營養早餐 -
    
    泡芙塔｜蔬菜花環沙拉｜雞翅+牙籤肉｜熱可可飲