個人喜歡吃新鮮的香蕉，而熟透的香蕉可以用來製作甜點。（此處用了21cm的塔模）
用料
| 塔皮： | |
| 無鹽黃油 | 80g |
| 糖粉 | 40g |
| 鹽 | 一小戳 |
| 牛奶 | 一小勺 |
| 低粉 | 140g |
| 蛋黃 | 1個 |
| 內餡： | |
| 糖 | 68g |
| 鮮奶油 | 150ml |
| 香蕉 | 1根 |
| 椰絲 | 適量 |
| 蛋黃 | 3個 |
香蕉椰子塔的做法
黃油軟化加入糖粉，鹽用刮刀緩和至發白；然後分次加入蛋黃和牛奶；加入過篩麪粉，攪拌至無干粉
保鮮膜包裹住麪糰，冷藏1小時
桌上撒乾粉，擀成3cm厚度，入模，然後塔底戳洞，包上保鮮膜入冰箱冷藏15分鐘
塔皮鋪上烤紙放上重石，入烤箱170度10分鐘
製作內餡：蛋黃加糖打發到發白，一邊加入鮮奶油，一邊打發，濾網過濾
蛋黃液加入塔皮中，加入切好的香蕉和椰絲，170度40分鐘
