粉絲蒜蓉蝦

蒸菜是最能保持食物原香的烹飪方法，也是最健康的烹飪方式，在嘗過花樣百出的菜餚後，我們仍然對蒸出來的原汁原味念念不忘。



蝦最鮮美的吃法就是“清蒸”，選用的蝦一定要是最新鮮的，蒸制時蝦中的蛋白質才不易溶解於水中，做蒸菜還講究火大、水多、時間短，這樣做出來的蒸菜才能最大限度的保持食物原有的味道。



如果説一定要給蝦找搭檔的話，粉絲和蒜蓉絕對是不二之選，蒜香蝦鮮，粉絲爽滑，鹹香入味，一揭蓋就滿屋飄香了。做法雖簡單，但不管是家庭享用，還是宴請賓客，都絕對能拿得出手，是一道能為餐桌增色不少的菜餚。



明早就去菜市場買上活蹦亂跳的蝦，蒸上一盤吧

用料  

粉絲蒜蓉蝦的做法  

1. 把粉絲用温水泡上，需要泡15分鐘，具體看粉絲是否泡軟。

2. 把大蒜切成蒜蓉小顆粒，加一勺鹽拌勻後備用。（蒜蓉和鹽拌勻幾分鐘後蒜蓉的味道才會香濃。）

3. 用牙籤分別從蝦頭和蝦尾挑斷蝦線，然後從蝦背取出。（可以將對蝦放冰箱冷凍幾分鐘，這樣更容易取出蝦線。）

4. 鍋中倒入適量食用油，加熱至5成熱後倒入蒜蓉，小火慢熬10分鐘。

5. 撈出粉絲，瀝乾水分放盤中，把蝦平鋪在粉絲上，放上蒜蓉。

6. 碗中倒入生抽和白糖。（加入少許白糖可以增加此道菜的鮮味。）

7. 攪勻後將醬汁淋在蝦上。

8. 蒸鍋中倒入適量涼水將盤子放入，開大火蒸5-7分鐘。（我是用蒸烤箱做的。）

9. 蒸好後關火燜2分鐘後取出，撒上葱花，鍋裏燒熱油，將熱油澆在葱花上，即可上桌。

小貼士

TIPS


1/ 這道菜最好趁熱食用，放涼後口感會大打折扣。蒸蝦一定要選用新鮮、乾淨的蝦，不然容易產生腥味。



2/ 最後在香葱上淋上熱油，可以把葱的香味激出來。