蒜蓉粉絲蝦煲

#充滿東南亞風味#家常宴客菜#做法簡單#
能撐場面#粉絲和蝦一樣好吃#

用料  

蒜蓉粉絲蝦煲的做法  

1. 把蝦清理乾淨，剪掉蝦頭，挑去蝦腸

2. 幹葱同蒜頭切蓉。香茅去頭去尾、拍扁之後切段。
   香菜和九層塔切粒。

3. 肉碎用麻油、糖、鹽同豆粉攪拌均勻。

4. 熱鍋下橄欖油爆香乾葱同蒜蓉，把蝦炒變色。

5. 把蝦盛起之後，就直接放肉碎落去炒熟備用。

6. 熱鍋落油，放蝦頭炒熟，聽説蝦頭受熱之後蝦眼有機會會爆開。就會蓋上蓋子，當聽到噼噼啪啪聲之後，就加入温水，

7. 這個時候鍋已經很熱了，因為是無煙廚具所以看起來相當温和。然後放香茅，再煮十分鐘左右。

8. 然後用篩子濾走香茅和蝦頭。

9. 用蝦頭湯煮粉絲，煮十分鐘粉絲就會吸收了蝦頭湯，再加肉碎、香菜、九層塔、魚露。

10. 最後放入已經炒熟了的蝦，
    咁就完成啊。