自制美味可口的葡萄酒

"葡萄美酒夜光杯，
欲飲琵琶馬上催。
醉卧沙場君莫笑，
古來征戰幾人回？"
      自從小學學習了王翰的這首《涼州詞》。酒筵上甘醇的葡萄美酒盛滿在夜光杯之中的情境深深印在腦海。雖不喜葡萄酒，但卻喜歡它盛滿高腳杯中的樣子。
      每年的公曆8月中旬秋老虎時間是各種葡萄大量上市的時候，也是釀葡萄酒的最佳時間。
       每年花上200元錢釀製10斤葡萄酒可以吃上一年。

用料  

自制美味可口的葡萄酒的做法  

1. 挑選皮薄多汁的巨豐葡萄20斤左右剪下，洗淨，放入淡鹽水中過一遍消毒後暴曬半天。

2. 暴曬後的葡萄晾涼。

3. 全手工把葡萄搗爛出汁盛入玻璃瓶。

4. 搗爛葡萄後繼續用手不斷地捏出葡萄皮中的紫紅色素。最後5斤葡萄1斤土冰糖的比例用保鮮膜封口並插上一根牛奶吸管，放入温度極高的閣樓發酵。

5. 三，五天後，滿閣樓酒香四溢別心急，靜待五個月左右，新春佳節之前把葡萄酒從葡萄渣中過濾出來盛入各器皿中沉澱。

6. 沉澱完所有的葡萄渣後，美味可口的葡萄酒就可以上桌品嚐了。

小貼士

封口發酵時千萬別把瓶子裝滿，最多隻能裝八成滿，因為葡萄在冰糖和高温作用下自然發酵會膨脹。而且記得插上牛奶吸管以便葡萄酒與瓶外空氣對流，以防發酵產生的酒氣掙裂玻璃瓶。