在下廚房上看到一個辣白菜炒飯的菜譜,打算做的時候發現那個菜譜的豬肉只是簡單的過一下油,也不加雞蛋雜菜等,所以自己發揮創造了一個,結果草雞好吃~所以記錄一下拉
豬肉的醃製借鑑yimi老師的韓式烤肉做法,所以就起名叫烤肉蛋炒飯了,材料看着很多其實超簡單,料理時間不超過15分鐘~
菜譜量為2人份
用料
烤肉材料 | |
豬肉片(叉燒肉,梅肉,裏脊肉,基本都是沒問題的) | 200g |
蒜末 | 1tsp |
韓式辣椒醬 | 1tbsp |
生抽 | 1tbsp |
蜂蜜 | 2tsp |
麻油 | 1tsp |
薑末 | 適量也可省 |
炒飯材料 | |
辣白菜泡菜 | 半小碗,按自己喜好可增減 |
雞蛋 | 4個,也可用2個後面會説明 |
雜菜(胡蘿蔔粒,玉米粒,青豆粒隨意) | 一小碗,按自己喜好增減 |
米飯 | 2人份,按自己飯量增減 |
紫菜碎 | 適量,可省 |
韓式辣椒醬 | 0.5tbsp |
糖,鹽 | 適量 |
韓式辣白菜烤肉炒飯的做法
豬肉片再切小塊,以自己適口為準,我大概切了2cm*2cm。
把烤肉材料下面的蒜末,辣椒醬,生抽,麻油,蜂蜜,薑末,和肉一起攪拌均勻,因為不是很容易攪拌,可以手上套個保鮮袋,用手直接搓揉到均勻,靜置20分鐘
辣白菜泡菜切小丁待用
兩個雞蛋下鍋炒碎盛出
20分鐘到了之後,鍋裏放一點油,油熱之後倒入烤肉,快速翻炒,很快就能熟的,注意不要炒過頭。炒好之後倒入剛才放雞蛋的碗
鍋中再次倒油,把米飯倒入,用鏟子弄散,再加入0.5tbsp的韓式辣椒醬,辣白菜碎粒,雜菜,2tbsp辣白菜的泡菜汁,翻炒一會,加入肉和雞蛋,繼續翻炒,出鍋前用鹽和糖調一下味即可,一定要先嚐在加,因為有了烤肉的肉汁和辣椒醬,味道已經不錯了,對有些輕口的可能就已經夠了
還有最後兩個雞蛋,韓式吃法似乎會煎個太陽蛋放在飯上,再撒一些紫菜,如果覺得因為飯裏已經有雞蛋的不煎也是完全沒問題的。或者喜歡太陽蛋又不想吃太多雞蛋的,飯裏不放蛋也可以,不過建議飯裏放雞蛋噢,因為雞蛋是天然的味精嘛