回想起2019環海南騎行，又累又餓之際，在沙縣小吃店喝到老闆煲的湯，入口的瞬間愛了，原來可以這麼好喝。
眾所周知，南方人對湯羹的鐘愛與領悟有獨到之處，從此心心念念～～～。後來研究了一段時間開始入手，沒事瞎搗鼓，燉過排骨湯，菌湯，牛肉湯，味道還不賴，結合瞭解過的一些方法和實際操作體會，給大家分享下，歡迎交流指正：)😆
用料
| 排骨/牛肉 | 2根排骨切塊/肉切片(適量) |
| 當歸 | 3-5根(適量，多了湯會有苦味) |
| 黨蔘 | 3-5根(適量，人蔘吃多了也會上火) |
| 花旗參(有就放) | 10000片(切片一撮) |
| 幹蘑菇(有就放) | 5-6個(隨意) |
| 枸杞 | 10000粒 |
| 紅棗 | 2顆切塊 |
| 姜 | 3-5片 |
| 料酒 | 2勺 |
| 鹽(最後放) | 10000粒 |
| 葱花(可不放) | 1根切碎 |
當歸黨蔘排骨湯(補氣)的做法
1.準備好食材。
當歸、黨蔘、花旗參補氣，紅棗補血，適量就好，幹菇可提鮮，沒有特別嚴格的比例。喜歡吃肉可以多放些，上面的藥材多放點沒事，但別太多，吃出鼻血就不好了，畢竟人蔘吃多了也受不了；當然，如果都沒有，不放也行，就當燒開水喝哈哈哈哈😆。![當歸黨蔘排骨湯(補氣)的做法步驟圖 第2張]( "當歸黨蔘排骨湯(補氣)的做法步驟圖 第2張")
2.排骨或牛肉過水除血沫。
洗淨切小段兒，冷水入鍋(我用電磁爐加鋼盆)加3-5片生薑，2勺料酒去腥，燒開至肉色變白，關火撇去血沫，撈出肉拿清水衝一衝放入燉鍋。
如果想讓肉味更濃郁一點，煮過肉的水也可以直接倒入燉鍋來燉肉，一點點都不浪費啊。![當歸黨蔘排骨湯(補氣)的做法步驟圖 第3張]( "當歸黨蔘排骨湯(補氣)的做法步驟圖 第3張")
3.燉鍋中加入以上食材，加適量水(水會蒸發損耗，最好一次性加夠水，不影響味道)。小火開煮1.5小時加入枸杞，再煮30分鐘開鍋，加適量鹽調味，味精看個人喜好可加可不加。
![當歸黨蔘排骨湯(補氣)的做法步驟圖 第4張]( "當歸黨蔘排骨湯(補氣)的做法步驟圖 第4張")
4.盛入碗中加點葱花，nice，味道清淡鮮美，帶着淡淡的藥香味。隔壁小孩都饞哭了😂!
![當歸黨蔘排骨湯(補氣)的做法步驟圖 第5張]( "當歸黨蔘排骨湯(補氣)的做法步驟圖 第5張")
小貼士
一般煮兩小時打底，要是沒有大把時間，等兩小時我擔心會餓死，而且，放火煮兩小時，神經大條如我，主要擔心忘了，如果燒乾鍋，這就尷尬了，畢竟煮粽子煮到冒煙廚房烏煙瘴氣的事也不是沒幹過🤐。所以直接上高壓鍋，調到煲湯，一鍵式操作，水還不會減少，就是這麼省事。
歡迎做了同款的小夥伴交流心得哈：)
