椒鹽脆骨

用料  

椒鹽脆骨的做法  

1. 脆骨切成細條狀，用清水浸泡30分鐘左右，中途多換幾次水。

2. 脆骨撈出，瀝水裝碗中，加椒鹽粉、孜然粉、蠔油、料酒、薑末、香葱段、生抽、老抽抓拌均勻。放冰箱冷藏醃製3小時以上 。

3. 烤箱上下火180度預熱，烤盤鋪錫紙，擺放好醃製好的脆骨。中層烤50分鐘左右。因為要控脂，所以沒有再刷油，焦脆的口感非常好吃！

4. 同樣的方子做的手抓扇骨。

小貼士

椒鹽粉最好自己做 ，用時約十多分鐘，做出來的椒鹽粉非常香！買的話儘量看下配料買純椒鹽粉。

附椒鹽粉做法:
配料：花椒、茴香、熟芝麻、鹽  (比例2:2:2:1)
1. 花椒、茴香放無油燒熱鍋中，轉小火炒出香味，至用手能輕鬆捻碎花椒的程度。
2. 加入熟芝麻，稍微翻炒一下關火。
3. 放涼後， 磨成微粗的粉末(可用擀麪杖擀或料理機)。
4. 最後拌入鹽即成。