跟着同事學了一次,迫不及待地想練個手
用料
糯米1500 | 克 |
粽葉(葉子面要寬一些,中間的莖要軟點) | 80片 |
赤豆100克 |
不用繩的穿粽的做法
棕葉一片一片沖洗
放入開水中燙至變色(翠綠)
糯米洗乾淨
穿棕葉需要一根針,沒買到自制了一根
赤豆浸泡一夜
燙好的的棕葉要放在水中,不然時間過長自動乾枯
糯米赤豆攪拌
失敗品
兩張蘆葦並排靠緊,剪掉尾部的突刺,向左折出一個平行四邊形(不能成正方形或長方形),邊緣向斜上(注意:每折一次都要用手在摺痕處緊捏一下)
再向斜上方折一次
折第三次,已經靠近尾端
下方多出的葉子向上折起,等於給小口袋的底兜住
尾端反方向向右折,繼續兜底
底部拿反向折來的葉子繼續兜着
特寫兜住的樣子
折起
再次折回來
多餘的葉子塞進兜住的底部中,壓緊,摘掉多餘的葉子
無名指小手指兜着底部,食指大拇指將小口袋撐開
折的小口袋要不透光為好
裝米
壓袋口,成四角狀
第三片蘆葉插入剛才口袋右邊下一層的葉子中
準備
第三片葉子在袋口右邊折向下方
圍着下面的角向左邊繞
繞向上方
在袋口的左邊向下繼續繞
繞向下面角,向右,再向上方
輕柔
重新回到袋子口,繼續繞(感覺像是做紙條五角星的繞法,沿着邊繞到葉子用盡)
繞啊
見到尾巴了,選個角,將針插入
葉子尖兒穿入
一拔,葉子尖兒出來了
整個過程一定不能過於用力拉扯
成品
小尾巴尖兒可以剪掉了
放入鍋子裏注水,電壓力鍋一小時(普通鍋子煮,水一開立刻關掉,起碼捂一個小時以上再煮一遍粽子一整個就不會散。)
出鍋啦
顏色雖不美了,但棕葉清香混合着糯米的穀物香氣……
現出端倪
撒上砂糖🍨🍨🍴🍴