包無繩粽真的很有意思~
順便附上另外兩種粽子的製作方法——
三角粽:
枕頭粽:
用料
粽針 | 一支 |
粽葉(新鮮蘆葦葉) | 適量 |
糯米 | 適量 |
食用鹼 | 適量(500克糯米加5克左右的食用鹼) |
蜜棗 | 適量 |
植物油 | 適量(500克糯米加20克的植物油) |
無繩蜜棗鹼水粽(無繩粽)的做法
首先隆重介紹一下無繩粽界的獨門兵器——粽針。
要包無繩粽,缺它不可。糯米洗淨瀝乾,先加入食用鹼拌均勻,再加入食用油拌均勻,注入冷水(清水完全沒過糯米1-1.5釐米),放入冰箱冷藏過夜。
第二天取出浸泡好的糯米,瀝乾水分待用。這時可以看見糯米微微發黃,這是因為加了食用鹼的緣故。
新鮮蘆葦葉用開水焯燙一下。
PS:這裏説一下,無繩粽必須用新鮮蘆葦葉哦~
關於新鮮粽葉的保存請參考將焯燙好的蘆葦葉浸入冷水中,隨用隨取。
先取三張蘆葦葉,用剪刀剪去蘆葦葉根部的硬梗部分。
PS:三張蘆葦葉的排序是從左到右,由上至下。葉片尾部對齊並且重疊(這一部很重要,請勿忽略)。
三張蘆葦葉的排序是從左到右,由上至下(這張圖我反過來拿了,實在不好意思,正確的排序請參考第六步的圖片)。
蘆葦葉必須正面(光滑面)朝外,反面朝裏。
先將粽葉捲起打一個鬥。
PS:請務必注意,鬥尖一定要裹嚴實,不能有一點小孔,不然會漏米。取適量糯米放入,並用粽針或者筷子輕輕戳幾下,讓鬥尖處填滿糯米。
加入一顆蜜棗。
再取適量糯米填入。
把尾部的另一半粽葉覆蓋上去。
蘆葦葉在鬥尖處向右手方向對齊。
在鬥尖處往下翻折。
繞着鬥尖轉一圈。
蘆葦葉轉向右下角的粽角尖處。
蘆葦葉向上提,覆蓋住粽角。
繼續向前拉,覆蓋住另一個粽角。
再取一片蘆葦葉,剪去根部硬梗,覆蓋在鬥尖的另一面,剪掉硬梗的一邊與鬥尖對齊。
將粽葉的另一邊往上覆蓋。在鬥尖處向左手方向繞着鬥尖轉一圈。
繼續向左往下覆蓋。
拉到粽子底部,打一個十字。
向上覆蓋。
這時插入粽針,將蘆葦葉尾部穿過針孔。
穿入。
完成。
包好的無繩粽。
單反拍的。手機拍的。
單反拍的。
手機拍的。
手機拍的。
單反拍的。
煮好的無繩粽。
煮好的無繩粽。
無繩蜜棗鹼水粽。
請君慢用。
2021年端午節的粽子。
2021年端午節的粽子。
2021年端午節的粽子。
小貼士
1、糯米需提前浸泡。
2、一定要用新鮮的蘆葦葉。