小時候跟着母親學了不少手藝,包粽子就是其一!包粽子是門手藝,粽葉和粽繩的處理也是有技巧的!
母親包粽子用兩片粽葉,綁兩根粽繩,我改進了一下,只用一片粽葉綁一根粽繩,絕對的簡單快手!
另外,一斤糯米大概能包10個左右的粽子,大家可以根據需要購買粽葉和粽繩。購買時儘量挑選新鮮的、長一點的,大片一點的即可!
一葉一粽的四角肉粽鏈接如下:
用料
粽葉 | 若干 |
粽繩 | 一把 |
鹽巴 | 適量 |
小蘇打(可選) | 適量 |
[小竅門]粽葉和粽繩的處理的做法
1.選粽葉:粽葉要選新鮮的一點、長一點的,大片一點的!
長度50釐米左右,寬10cm左右,足夠的長度和寬度就能做到一葉一粽!
如果粽葉很小片,可以考慮兩片疊加,或者包迷你小粽子,超可愛!這是背面,顏色略淺,手感粗糙!
2.剪粽葉:剪掉細長的尾巴,切口2.5cm左右!粽葉頭不要剪,如果粽葉比較短,留着頭部才夠包!
剪完尾巴帶頭部大約還有40cm!
3.泡粽葉:泡軟即可,方便清洗!
4.洗粽葉:用洗碗布清洗粽葉,這是正面,即和糯米接觸的那一面,務必清洗乾淨,背面隨意哈😂
這個清洗工具也不錯,好像叫絲瓜絡,據説最早是用來搓背的!
用刷子也行,只是我家只有洗衣服用的刷子,不好用來做吃的!魔術海綿也不錯,只適合洗正面!
5.煮粽葉:燒一鍋開水,水開後加適量鹽巴和小蘇打!
煮過的粽葉一來衞生,二來柔韌,三能保持靚麗的顏色!鍋比較小,只能分段煮,先煮粽葉尾,再煮粽葉頭!
6.煮粽繩:多煮一會!
用棉線的話請忽略此步驟!煮到葉片展開了才好綁粽子!
一把粽繩能綁百八十個粽子!7.保存:處理好的粽葉和粽繩,如果沒有立即使用,要用清水泡住,或者裝進保鮮袋,置冰箱冷藏!
一葉一粽的四角肉粽鏈接如下:
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