肉粽蛋黃粽四角粽包法（此方繩子不用打結，超方便的）

自己包的肉粽子就是料足任性,
喜歡肉粽蛋黃粽的小夥伴一定要試試，真的好吃極啦～～
祝大家粽子節快樂～～

用料  

肉粽蛋黃粽四角粽包法（此方繩子不用打結，超方便的）的做法  

1. 幹粽箬用清水浸泡至吃透水，（如果是新鮮的粽葉省去此步）再用清水一張張洗淨，放入沸水中燙幾分鐘，然後浸泡在清水裏待用..….
   

2. 五花肉(四六肥瘦)切成小塊，先加入1勺白酒後用手抓捏五花肉，直至白酒味被肉完全吸收，再加入2勺老抽，2勺生抽，蠔油半勺，白胡椒少許，5克白砂糖拌勻，醃製3~4小時;

3. 糯米淘洗乾淨泡3小時後瀝乾，加入2勺老抽、2勺生抽、2克鹽拌勻，醃製時間與五花肉同步;

4. 以上三步驟準備好之後，便可以開始包裏粽子了

5. 先把粽葉根部平行剪掉一塊，然後取兩片粽葉錯開放一起，從大概三分之一的位置開始折，從剪掉的那端往另一端折成漏斗狀，“漏斗”的底部折的時候要留一塊，要有重合的摺疊，這樣不會漏米。

6. 接下來就是在“漏斗”中放入糯米，先放入三分之一糯米，用筷子戳幾下，讓糯米充滿“漏斗”的底部。

7. 接着放入五花肉，喜歡吃鹹蛋黃的還可以放進鹹蛋黃哦，最後再放入糯米，糯米不用放滿，要留出一釐米的邊哦

8. 接下去就是如何把這個“漏斗”包裹起來了，此處省略文字……大家看最上方的視頻哦，視頻看起來更容易掌握

9. 最後一步就是煮粽子，切記是冷水下鍋煮哦！！將包好的粽子放入大號的鍋內，水沒過粽子，不要讓粽子浮出水面，鍋的上端要留有足夠多的空間，確保沸騰的時候水也不會溢出，大火煮開後,轉中小火燜煮2小時即可，最方便是用高壓鍋煮，高壓鍋先大火煮上氣後，轉小火煮45-50分鐘即可，煮好的粽子可以馬上品嚐，但原鍋放到冷卻再取出存放，吃的時候口感會更好...
   
   

小貼士

包粽子時喜歡軟糯的，包的時候鬆緊自然;喜歡緊實的，可將米適當壓實

     此配方的調味以我家的習慣為例，供參考;尤其是不同的醬油色澤和鹹度均有差異，可根據自家習慣調整;我喜歡將味道調到剛剛好的程度，只要粽子包裹的端正嚴實，煮的過程不會流失太多鹹味，相反，糯米偏淡些,更能襯托出內在肉的鮮美。