無油無水版紅燒肉

用料  

無油無水版紅燒肉的做法  

1. 1、前腿肉切厚片，泡水半小時，去血水。對我們家人來説五花肉太肥，後腿肉太柴，前腿肉比較適中，您根據自己的喜好來選。

2. 2、雙立人鑄鐵鍋，放入所有調料，開火微滾。因為是無油無水版紅燒肉，必須用厚底鍋，不然肉會粘底還不爛，我一直用雙立人鑄鐵鍋，沒有此鍋的可以試試別的鍋，不保證成功啊。

3. 3、加入切好的肉塊兒，大火煮開後，改最小火，我用的是煤氣灶中心小火，燉一個小時。

4. 4、中間需開鍋攪拌幾次，越到最後越頻繁，不然容易糊底。鑄鐵鍋密封好，蒸發的水分還會滴回鍋內，所以不用加水。

5. 5、這樣做法的紅燒肉不油膩，肉質緊，兒子很喜歡的。因為我家口味兒淡，生抽有足夠的鹹味兒了，如果您覺得淡可以最後放少許鹽調味兒。