辣炒煎豆腐

從小就不愛吃豆腐，聽老媽説是很小很小的時候吃豆腐吃傷了，討厭那股味道，後來發現老家過年時的炸豆腐泡（發一聲☺）那個味道我能接受，所以就受到啟發做了這個菜，沒想到味道還棒棒的。非常簡單，現在分享一下。

用料  

辣炒煎豆腐的做法  

1. 豆腐切4mm左右的薄片。太薄，豆腐片會發硬，太厚，中間還是有那股我討厭的味道。

2. 胡蘿蔔切菱形片，尖椒切滾刀片。

3. 90ml左右的油，五成油温也就是150度左右，兩面煎至金黃色。

4. 調汁，5g蠔油，10ml味極鮮，2g鹽，2 g糖。把剛才煎豆腐的油倒到碗裏，鍋裏放10g左右的新油，放葱花爆香，然後放辣椒和胡蘿蔔片煸炒。

5. 辣椒和胡蘿蔔炒至斷生，然後加煎好的豆腐，快出鍋時淋上調好的汁。出鍋，開吃！

小貼士

油温控制好就行。