竹筍紅燒肉(無水無油版)

筍配紅燒肉，美味無敵!😎
哈哈，這個做法是不用加一滴油的哦，再配上竹筍和鵪鶉蛋，想想又流口水了!
另外我的做法不用炒糖色，肉肉燉出來的顏色也超美~ 有沒有心動?( ͡° ͜ʖ ͡°)✧

用料  

竹筍紅燒肉(無水無油版)的做法  

1. 1. 一塊五花肉(500g)洗淨備用。
   2. 一根大葱切斷備用。
   3. 5瓣蒜拍扁備用。
   4. 薑切片備用。大約6大片的量。
   5. 約20粒鵪鶉蛋煮熟剝皮備用。鵪鶉蛋的量隨意，也可換成兩隻雞蛋，不過雞蛋不如鵪鶉蛋容易入味~
   6. 取出八角，桂皮，香葉，幹辣椒備用。

2. 1. 將整塊肉冷水入鍋，加入兩勺料酒，幾段大葱，大火燒開。
   2. 水開後轉中火，撇去浮沫，煮約五分鐘。

3. 1. 將煮好的肉撈出，直接放入一盆冰水中，放至室温。
   *注意要肉皮朝下，這樣做出來的肉口感會更加的Q彈~

4. 1. 將冰好的肉用廚房用紙吸乾水分，切成塊備用。
   *因為肉肉剛剛已經被煮過了，所以比全生的時候要好切很多~
   *切塊的大小看個人喜好，我是切成了約2cm x 2cm的塊。

5. 1. 將切好的五花肉直接放入鑄鐵鍋中，開中小火慢煎，煎至肉肉的每一面都上色。
   *煎肉的過程你會發現鍋裏多出了一些油，這些就是我們剛剛煉出來的豬油了~
   *煎肉的時候火不可以太大，不然可能會糊。
   *如果煎出的豬油太多，可以倒掉一部分。

6. 1. 加入葱薑蒜八角桂皮香葉花椒幹辣椒以及冰糖進行翻炒，大約翻炒兩分鐘，至香味出來。
   2. 加入老抽和鮮味醬油翻炒均勻。
   *這時候肉肉已經上色了，聞上去也已經很饞人了⁽(◍˃̵͈̑ᴗ˂̵͈̑)⁽

7. 1. 噹噹噹當~這一步就要拿出我的祕密武器了——雪花啤酒🍺~
   2. 將啤酒倒入鑄鐵鍋中，直至沒過五花肉~
   3. 加入準備好的鵪鶉蛋，大火燒開。
   *哈哈，其它品牌的啤酒當然也沒問題，只要不是黑啤或者口味偏苦的啤酒就行。
   *因為需要將啤酒沒過肉，建議燉肉的時候不要選太大的鍋，不然一聽啤酒可能不夠。

8. 1. 小火燉四十分鐘後加入切好的竹筍，繼續小火燉一個小時。
   *我這邊沒有賣新鮮的竹筍，買來的筍就是熟的。大家如果用新鮮的竹筍，燉肉之前需要先將筍煮熟。

9. 1. 小火大概燉夠一小時，大火收汁，完成~
   2. 出鍋前嚐嚐鹹淡，如果覺得淡了可以加適量鹽。
   
   這樣做的紅燒肉鮮香入味，肉皮Q彈，竹筍爽脆解膩，鵪鶉蛋香香糯糯，吃起來真的幸福感爆棚，大家感興趣的話快來試試吧!(｡>∀<｡)