鑄鐵鍋之鐵板千葉豆腐

新入手雙立人STAUB鑄鐵鍋，還有兒子和老公強大的後援隊支持，所以烹飪熱情空前高漲，馬不停蹄地嘗試了N道菜，小試牛刀🤗，結果不錯呦！

用料  

鑄鐵鍋之鐵板千葉豆腐的做法  

1. 千葉豆腐切長方形片，葱、姜、青辣椒切片，因為家裏沒有紅辣椒，所以切了幾片胡蘿蔔只為漂亮的擺盤。

2. 廚寶上場——鑄鐵鍋小火預熱2分鐘

3. 鍋中倒油，放入千頁豆腐中火兩面煎黃，千頁豆腐膨脹金黃，撈出鍋備用

4. 重新開中火，利用煎豆腐的餘油，放入葱薑辣椒胡蘿蔔煸炒，放郫縣豆瓣醬炒出紅油後，鍋中加一小碗水及水澱粉，倒入煎好的千葉豆腐，加蠔油及鹽調小火入味。待湯汁被千頁豆腐吸乾，開中火收汁，淋上香油出鍋。

小貼士

這款鑄鐵鍋因為琺琅的材質使用過程中不能用大火，全程中小火，每次用之前都需要小火預熱二三分鐘，忌驟冷驟熱。刷鍋用熱水或等鍋慢慢冷卻後再刷洗。
煸炒郫縣豆瓣醬時有點兒粘鍋，沒事的不用擔心，因為下面鍋中倒水就把這個麻煩解決了。
鑄鐵鍋做出的鐵板燒豆腐味道很正，色香味俱全，絕對不輸外面酒店的大廚，兒子大快朵頤全部吃光，好開森！