紅燒豆腐|鐵工房鑄鐵鍋版

腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。
豆腐的吃法千萬種，有人愛吃小葱拌豆腐的清淡，有人愛吃麻婆豆腐的勁爽，可我偏愛吃味道適中的紅燒豆腐，我覺得紅燒豆腐鹹淡剛剛好。不會太濃烈，也不會太索然無味。

用料  

紅燒豆腐|鐵工房鑄鐵鍋版的做法  

1. 將需要的食材準備好

2. 豆腐先豎切片

3. 然後整理起來講豆腐切三角

4. 小葱切碎

5. 生薑先切絲再切段

6. 幹辣椒切段即可

7. 起鍋熱油，油熱到五六分就可以了，過熱會產生大量油煙，直接冷油豆腐會粘鍋

8. 將豆腐加入鍋內，煎至兩面金黃，這個過程中會有點粘鍋，不要着急也不要硬鏟

9. 調小火將幹辣椒加進去

10. 加入少量的料酒、鹽、糖調味

11. 加入適量的生抽

12. 老抽上色比較厲害，建議先倒在鏟子上，多了一去除一些

13. 加入小半碗熱水，到豆腐二分之一高度即可，加入水後鍋底之前黏住的豆腐很容易就弄下來了，這時候調整大火就不會粘鍋糊鍋

14. 開鍋後撒葱花就可以出鍋了~

15. 定粧照，吃起來會比較勁道很好吃~