水煮肉片-鐵工房鑄鐵鍋版

這道菜做起來真的很簡單
最喜歡最後那一步
油倒下去瞬間滋滋的響聲
冬天必須吃的一道菜有木有

用料  

水煮肉片-鐵工房鑄鐵鍋版的做法  

1. 準備好食材，小鐵準備的肉少，自己吃可以加大肉量！

2. 豬肉切片，切薄一點
   如果肉不好切可以先放冷凍室十幾分鍾會好切很多

3. 豬肉內加鹽和澱粉芡汁先醃製上備用

4. 幹辣椒切段，幹辣椒可以多準備一點

5. 洋白菜切絲，自己家感覺半顆就夠了
   小鐵十分中二的切了整顆。。。。
   本來想用碗裝的沒辦法只能搬出了海鮮鍋

6. 把準備好的辣椒切段，這兩個辣椒都是變態辣的那種，甚加~

7. 準備一個鍋煮一鍋熱水，把豆芽和洋白菜斷生

8. 加一點食鹽不用太多小半勺足夠了

9. 蓋蓋煮開鍋以後把菜撈出~
   小鐵準備的菜實在是太多了，只能用海鮮鍋來盛了

10. 起鍋熱油

11. 把蒜末和薑末倒進去，翻炒出香味

12. 加入大葱段

13. 加入花椒

14. 加入幹辣椒段

15. 加入兩勺多的郫縣豆瓣醬

16. 加入3勺左右的辣椒醬

17. 鍋內加熱水，煮開

18. 水沸騰後把肉倒進去

19. 加一點生抽

20. 加一點老抽

21. 倒入小半碗芡汁（澱粉跟水混合就是芡汁）

22. 加適量的鹽，1小勺就夠了因為豆瓣建什麼的都是鹹的

23. 1小勺胡椒粉

24. 肉煮到看不到生肉色就可以了，嫩一點好吃

25. 把之前切好的小米椒段放進去

26. 撒點辣椒粉和胡椒粉

27. 用奶鍋熱食用油，然後到入鍋內，滋滋的聲音好聽的不行，不過做這部的時候務必注意安全因為油特別熱，燙傷就不好了