鐵工房塔吉鍋之紅燒豬蹄

大多數的人都知道，豬蹄含有豐富的膠原蛋白，能夠美容養顏，儘管如此，對於吃豬蹄件事，我還是保持敬謝不敏的態度。

直到...有一次吃到了朋友做的拿手菜紅燒豬蹄，鮮亮的色澤果然誘人食慾，抱着試一試的態度嚐了嚐果然好吃，今天就把做法分享給的大家。

用料  

鐵工房塔吉鍋之紅燒豬蹄的做法  

1. 豬蹄.讓賣的師傅給剁好，然後洗淨將豬蹄放入冷水鍋中.

2. 放入幾個薑片煮開。開鍋後繼續煮10分鐘以上

3. 將豬蹄撈出來..清洗乾淨備用。

4. 準備一口鐵工房厚鑄鐵塔吉鍋，把鍋熱透以後倒油。

5. 倒入冰糖翻炒。

6. 冰糖完全融化，炒出糖色。

7. 加入煮過後的豬蹄翻炒，均勻上色。

8. 蒜切片放入鍋內煸香。

9. 繼續加入香葉，桂平，八角入味。

10. 加入適量蠔油提鮮。

11. 加入適量生抽

12. 加入一點點老抽，再放一點點醋和料酒去腥。

13. 根據個人口味加入適量鹽入味。

14. 加入適量之前煮豬蹄的高湯燉一下。

15. 蓋上蓋子燜一下，期間可以隨時開蓋子查看湯汁多少。等湯汁快收完的時候再次加入高湯或者熱水燉煮，這麼做是為了讓豬蹄燉的更軟爛一些。

16. 豬蹄要用中小火悶燉30-40分鐘左右即可。

17. 此時，湯汁收的差不多了，可以準備出鍋了！

18. 出鍋前撒上一些香菜，香噴噴的不要不要的！

19. 哇，好美味！毫不謙虛的説！我可以自己完成消滅這道美食的光榮任務！

小貼士

其實豬蹄都是筋骨，所以燉煮的時間會長一些，喜歡吃軟糯一些效果的可以適當延長時間。豬蹄最好買前蹄.肉多..後蹄筋多..骨頭粗大....
塔吉鍋鍋體厚，導熱均勻受熱快，比一般的鍋燉煮效果要好些，關火後也可以用餘温將食物保温並變得更好吃一些。