臘汁肉是陝西最為著名的一道美食，相傳臘汁肉起源於先秦時期。不過臘汁肉的美味，讓全國各地的人們都向往。臘汁肉可以説是陝西第一美食。
用料
| 豬肉(最好用前腿肉) | 5斤 |
| 調料包: | |
| 桂皮15克，八角25克 | 草寇15克，香茅草7克 |
| 白芷7克，良姜10克 | 白扣7克，小茴香75克 |
| 羅漢果7克，肉蔻20克 | 花椒30克，鹽250克 |
| 水15斤，生抽2斤， | 一品鮮1.5斤，冰糖150克 |
| 大葱兩根，生薑30克， | 白酒適量，糖色根據顏色調配 |
陝西名吃臘汁肉煮法的做法
肉洗淨，用開水汆一下，去掉血水。所有調料用布包起來，紮好口，不能讓調料跑到湯裏面。
放入肉和調料包，加入糖色和冰糖、大葱、生薑，倒入生抽、一品鮮和適量白酒，加蓋，大火燒開，轉小火煮，煮約兩小時即可。
小貼士
煮出來的肉是醬紅色，如果顏色不夠紅，可加糖色來調整顏色。每次用乾淨的漏勺撈出來肉，喜歡吃特別爛的，可多煮一會。每隔兩三天把湯加熱一下。多煮幾次肉，湯味會更好。肉切成大塊放到鍋裏，不要切碎。
