陝西娃最愛的臘汁肉

用料  

陝西娃最愛的臘汁肉的做法  

1. 生薑切片，大葱切段。備2份

2. 五花肉切塊，放入料酒，生薑，鹽，生抽醃製半小時。

3. 燒水,水中放生薑，大葱，肉煮出白沫，顏色變白變硬。

4. 燒油，油5成熱放入冰糖，融化後放煮好的肉。

5. 小火將肉煎至金黃，小心濺油。

6. 放入白酒，生抽，老抽少量。炒至肉變色。

7. 準備燉料，八角、桂皮，冰糖（稍微多點）白芷，陳皮少量，花椒。

8. 將炒好的肉連湯一起倒入高壓鍋中，以及上面備好的燉料，再加生薑，大葱。

9. 加開水沒過肉。開始用高壓鍋燉1-2小時，時間越久肉越爛。（我燉了4個小時）

10. 出鍋，剁碎，再配點靈魂青椒。可以夾饃了。