用的南翔春捲皮,這個季節菜市場不一定能買到現做的春捲皮,網購的基本能替代了。我沒有用大油鍋炸,一是覺得麻煩,二是吃太多油也不健康。
這個分量的餡料剛好可以包25個,一包春餅皮。
用料
春捲皮 | 25張 |
肉末 | 320克 |
筍絲冬菜 | 150克 |
豆腐乾 | 4塊 |
生抽 | |
老抽 | |
料酒 | |
糖 |
免油炸春捲的做法
肉末先用生抽,老抽,一點點糖,料酒拌勻,醃一個底味,醃大概10分鐘
豆乾切小丁
鍋中放油炒肉末
加入豆乾繼續炒,起鍋前試一下味道,加鹽或糖調到自己喜歡的口味
我買的是南翔春捲皮,跟菜市場手工做的有點不同,但總體還是不錯,不含油也比較薄。春捲皮對角放,餡料放在一角
捲起來,到這個位置時把兩頭也摺進來,兩頭沾點水,更牢固,到最頂端時也沾點水
如果不是立即吃,取一個速凍餃子盒,接口朝下襬放,蓋好冷凍,凍硬了可以轉移到保鮮袋
立刻吃的部分,不粘平底鍋裏放一點點油,放春捲中小火煎
每一面都煎到焦黃即可
盛盤,可以配上自己喜歡的醬料