越南炸春捲

用料  

越南炸春捲的做法  

1. 粉絲、香菇、木耳泡軟之後，胡蘿切絲，蝦米先用攪拌機攪碎後再放入肉攪碎，香菇、木耳、馬蹄、粉絲一起剁碎。攪拌均勻，放入鹽、蠔油、雞蛋液、白胡椒粉、少許雞精、油，混合均勻後備用。

2. 春捲皮如是買到越南春捲皮可用一張春捲皮，或是一張半的春捲皮，選一張春捲皮，用啤酒或雞蛋液弄濕春捲皮後放入餡料包起。熱鍋放油，熱油下春捲皮，慢慢炸至金黃後。撈出，再復炸一遍即可。

小貼士

炸春捲的油必須是沒有炸過東西的油，否則油有鹽分，雜春捲時候會裂開。