琺琅鍋美食 鮑汁扣鴨掌亦

用料  

琺琅鍋美食 鮑汁扣鴨掌亦的做法  

1. 首先提前半小時把香菇清洗乾淨後用冷水浸泡。

2. 把姜、蒜和紅葱頭也去皮洗淨備用。

3. 鍋中倒入適量清水把鴨掌和鴨亦冷水下鍋，放入薑片、料酒、香葱。

4. 水開之後把浮沫撇去，焯水15分鐘即可。

5. 將焯好水的鴨掌亦撈出，用清水沖洗乾淨後備用。

6. 熱鍋倒油放入蒜粒、紅葱頭和姜一起炒出香味。

7. 再倒入焯好水的鴨掌和鴨亦，煸炒均勻。

8. 然後加入3勺鮑汁、2勺蠔油、1茶匙老抽、2勺生抽和1勺柱侯醬還有冰糖。

9. 將醬料和鴨掌亦翻炒片刻炒出醬香味，讓鴨掌亦都裏上醬汁。

10. 再淋入一圈花雕酒。

11. 繼續翻炒出香味。

12. 將炒香後的鴨掌亦換進鑄鐵琺琅鍋中。

13. 最後加入香菇和浸泡香菇的水，香菇水加到和鴨掌亦持平即可。

14. 然後開大火燒開。

15. 蓋上鍋蓋轉小火燜煮40分鐘左右。

16. 燜好的鮑汁鴨掌亦，口感軟糯中帶點嚼勁，湯汁濃稠鮮美撈飯也是一流的。

17. 鴨掌燉到每一隻都很軟糯，好吃到吮手指。

小貼士

產品：歸禾器琺琅梯田燉鍋--蘇梨黃色
做法簡單：用帶微壓效果的鑄鐵琺琅鍋煮出來的鴨掌亦不會很爛，又有口感真的很不錯。
感謝@嚮往蒲公英的自由的分享~