沒有烤箱卻一直想試着挑戰烤雞……看了很多版本的電飯煲烤雞做法,用琺琅鍋試做,因為這鍋蓋的太嚴實了,水氣太多做出來變焗雞了……不過味道另有一番風味,餐桌上受到一致好評並光盤!
用料
三黃雞 | 一隻 |
鹽 | 少許 |
料酒 | 一勺 |
姜 | 八片 |
小葱 | 8根 |
白胡椒粉 | 少許 |
黑胡椒粉 | 少許 |
生抽 | 三勺 |
老抽 | 一勺 |
蠔油 | 一勺 |
糖 | 少許 |
琺琅鍋焗雞的做法
雞洗乾淨,瀝乾。我時間比較緊張就用廚房紙巾吸去水份,雞身正反面都抹上鹽,撒上少許白胡椒去腥,再撒上黑胡椒,塗抹均勻靜置半小時!
三勺生抽,一勺老抽,一勺蠔油,少許料酒,半勺糖的比例調配醃料!靜置半小時後的雞分三次將醃料塗抹雞全身,醃製一小時左右。
琺琅鍋壁上抹上層油,然後將切好的生薑,葱段平鋪鍋底,再放入醃製好的雞。
蓋上鍋蓋,大火燒至冒出熱氣改小火燜煮20分鐘左右(時間看雞的大小和老嫩程度)我覺得這裏改小火後鍋蓋可以留點細縫,不然裏面水氣太多也不好
待筷子能很容易插入代表已熟,再一次塗抹醃料上色,塗抹一層油,開大火收幹就好!