琺琅鍋燉肉

視頻裏，風太大，水蒸氣模糊了攝像頭，大家勉強看吧，捂臉。

這一道菜，沒有用焦糖裹色，而是利用油煎的方法上色，也沒有用醬油或老抽，因為我覺得燉煮後留在肉裏的酸澀味，能避免就儘量不嘗。

用料  

琺琅鍋燉肉的做法  

1. 煎肉的圖片沒有拍，因為做到把胡蘿蔔放進去後才想到，要不就記錄下來？
   
   所以，前面的做法是：
   
   1、放適量油，把肉煎成兩面焦黃。
   2、放葱薑蒜，炒出香味。
   3、放胡蘿蔔，炒到水分蒸發，能看見油滋滋的跳動。

2. 放進泡發的腐竹，攪拌均勻。

3. 我推薦這款燉肉餡料，香味可以接受。

4. 把燉肉包放在中央位置，沿邊倒入熱水，開大火煮滾後，蓋上蓋子，用小火燜。

5. 最後鹽巴調味即可。