自制家庭無添加涼皮

外面買的不衞生，自己做很方便的，夏天吃着也爽口，隨吃隨做！愛吃辣椒的可以放，更香

用料  

自制家庭無添加涼皮的做法  

1. 麪粉和鹽混合一點一點加水揉成麪糰，醒制30分鐘。哈哈，不要問我多少水，我就是本着面多了加水，水多了加面………哈哈。略微硬一點的麪糰

2. 醒好的麪糰侵泡在乾淨的涼水中，這是在製作麪筋，用手攥啊攥啊，搓啊搓啊……這個過程有點長……不斷的換水，把洗過麪糰的水倒在另一個盆裏……不斷重複、直到麪糰洗的水有點變清就大功告成了…最終的麪筋撒撒上一點點發酵粉 揉均勻 放一邊

3. 把洗面筋的水靜置的時候，把盆斜着放。沉澱三個小時以上，把最上面的清水倒掉，剩下的慢慢用橡皮刮刀或筷子攪拌均勻就變成麪糊糊了

4. 我沒有專門的涼皮鍋。用的批薩盤。只要是平底的不鏽鋼盤子就行。此時開火燒水，披薩盤刷一層油，倒入一勺麪糊用手搖晃均勻，兩三個下來你就知道自己想要的厚度了。水開後放入鍋裏，蓋上蓋子一分鐘就好了。中途不要開蓋 。注意不要燙傷，要用一塊布或毛巾隔熱

5. 大致流程看一下

6. 起泡了就熟了，墊上毛巾拿出披薩盤放在涼水裏降温，提前備好一盆涼水

7. 哦啦，可以用橡皮刮刀掛開一邊用手提起取出就好了。放在盤裏。重複以上工作就可以了。

8. 麪筋上鍋蒸熟切塊、涼皮切好一起涼拌。用什麼料拌？發揮你的想象力……。麻將 辣椒 …鹽…… 有好的料歡迎推薦

小貼士

注意安全，不要燙傷。如果有專門做涼皮的蘿蘿就更方便了