自制無添加涼粉、漏魚兒及祕製調料

天氣慢慢熱了，想着做點什麼刺激味蕾又涼爽無油的好吃的呢。找到老家帶來的紅薯澱粉，想起酸酸辣辣的漏魚魚，那就動手製作簡單無油低卡的酸辣涼粉和漏魚兒。雖然外貌不太美，但是真好吃啊。一百克的粉面子三百大卡算的話，要加六百克水。合下來一百克涼粉只有五十多的卡路里。真是夏天裏的好夥伴。
一份澱粉，六倍水。記得這個比例絕對不會錯！一次不要做太多，因為做起來狠方便。我就是兩倍做，導致鍋小攪拌不太好。

用料  

自制無添加涼粉、漏魚兒及祕製調料的做法  

1. 澱粉一碗，放大容器內。

2. 加兩碗舀粉的碗兩碗水，攪拌均勻。過骰，我妹油過篩子，因為我妹油篩子。

3. 明顯看到沒溶解的粉面子

4. 鍋中加四碗舀粉面子的碗的水。燒開後關中小火倒入稀釋好的澱粉糊糊，到此為止水全部加完。

5. 攪拌，順時針一直攪。推薦用擀麪棍，省力。

6. 鍋中沒有白色液體，全部變透明粘稠關火。盛到容器內。涼涼至凝固，着急可以用涼水降温。入冰箱冷藏。

7. 倒扣，切塊。保存

8. 漏魚：準備一個大碗，加入涼白開或礦泉水。上面搭一個漏勺。

9. 妹有漏勺就放一個篦子

10. 舀一坨涼粉放篦子上，用勺按壓。壓好就再取一坨。

11. 然後魚魚就漏好了。小粗腿shuo長的不像外面買的。但是口感好好吃啊～

12. 漏魚兒過涼直接放碗裏，涼粉涼透需切小塊投碗內。上鋪切絲黃瓜，香菜，豆芽等喜歡的蔬菜。備一小碗。加涼開水小半碗，將剁hao的蒜泥泡在涼開水裏。一定要涼水泡蒜出蒜水，小米椒一兩個切碎一起泡着。再投醋兩三四勺，鹽半勺，糖半勺，生抽一勺，雞精一點。加調料時根據涼粉分量邊加邊嘗。湯汁一定要多。拿小勺吃，一勺上來有湯有粉，酸酸辣辣別提多爽啦。不能吃辣去掉小米椒就好了，小米椒被水泡過特！別！辣！一兩個就夠了，不建議油潑蒜和油潑辣子，因為要和湯一起吃清爽才好吃，跟我做一回，相信我嘛～超好吃的！對了，不要放芝麻醬。清爽酸辣！

13. 噹噹噹當，兩碗下肚不是事！

14. 涼粉還可以炒着吃，一點油潤鍋。因為涼粉根本不吸油！下蒜沫炒香，辣椒醬或油辣子炒香放切好的涼粉炒啊炒，加醬油鹽少許糖雞精出鍋。

小貼士

調料水我也是大概的量，一定要邊加邊嘗。反正很好吃，你萌做做就知道辣～