油條/無泡打粉無添加劑/最適合家庭製作

*此方能炸12根油條（18cm長）

用料  

油條/無泡打粉無添加劑/最適合家庭製作的做法  

1. 準備材料

2. 除酵母外所有材料混合(酵母后放，鹽會殺死酵母）

3. 和成面絮➕酵母

4. 倒入廚師機攪打10分鐘，加20克色拉油攪打3分鐘。🚩🚩麪糰很稀不建議手揉

5. （打好的麪糰忘拍圖，下次補）麪糰比較稀，打好的麪糰多抹點油，整個麪糰光滑細膩。蓋保鮮膜發酵，發酵温度36度～38度，必須發酵至少兩倍大，只看狀態，不看時間。🚩🚩注意按下計時器，不停觀察發酵狀態，別發過頭了，發過頭面團就塌氣了，容易失敗。

6. 發酵2～2.5倍大，必須要達到這個發酵狀態，發好的麪糰切記不要揉不排氣🚩🚩麪糰千萬不要排氣 不要按壓

7. 案板上抹油，將麪糰輕輕倒在案板上，手掌抹油，多抹點油沒關係，輕輕拉成20*30cm的長方形，表面抹油。

8. 🚩🚩此時，必須鬆弛醒發至少15分鐘，讓麪糰再次醒發，1⃣️讓空氣進入，形成空洞炸出來的油條才蓬鬆。2⃣️便於拉伸，油條不容易回縮。（我操作時的室內温度19度，夏天醒發8分鐘即可，根據情況靈活調整）醒發好的麪皮豎分三等份。🚩時間到之前起油鍋

9. 然後橫切3cm寬的小條，不可切的太寬，切的太寬油條太粗不容易炸透，兩個小長條疊在一起，用筷子從中間壓緊，使勁壓，炸出來的油條中間了裂痕才清晰，兩頭拉一下，拉成19cm長。炸出來的油條18cm長

10. 下油鍋炸，油温六七成熱，筷子放進去冒大泡泡就可以了（如視頻的温度），下入油條緩緩浮起，中小火翻面炸至表面金黃，不可用小火炸，油温太低中間炸不透，有死麪。

11. 炸好了的油條

12. 視頻看看

13. 成品展示

14. 成品展示：吃不完的油條冷凍保存，微波爐中火叮咚1.5～2分鐘食用。