麻辣兔

用料  

麻辣兔的做法  

1. 先將洗淨的整隻兔子剁成小塊(約大拇指頭大小，更入味)，放入已經燒開水的鍋內，焯一下(兔肉變白)去血水撈起來瀝乾。準備調料:辣椒剪成小段1大碗，老薑切片1小碗，姜蒜末1小碗，葱切段。(PS:味道重一點的:辣椒選辣一些，香一些的，花椒選麻一些的)

2. 放油，等油開後，將瀝乾的兔肉下鍋，緊接着下薑片、辣椒段、花椒粒3小把、葱段，放適量食用鹽、料酒，一起炒至兔肉捏起來有點硬、表面金黃。期間準備燜兔肉的調料，找一個大一點的盆或者鍋，放入姜蒜末、辣椒麪、花椒粒、花椒麪、少許白糖、炒肉期間嘗一下有沒有鹹味，沒有可以適當加一點生抽，攪拌均勻。

3. 將炒好的兔肉撈進準備好的調料中，撈完肉，加一兩勺鍋裏的油至調料中，快速攪拌均勻，可以蓋上蓋子搖晃，也可以直接用勺子攪拌至肉上面均勻沾滿調料。最後蓋上蓋子，捂3-5個小時就可以吃啦。(成品忘記拍照了）

小貼士

1.這道菜本來就是味道比較重一些的，所以需要的辣椒和花椒一定要選好，並且加的量比較多。
2.焯水時水開了火關掉，倒肉進去翻兩下就可以出鍋瀝乾
還有什麼忘記了的請留言，看到後會馬上回復。😁