用料
| 兔肉 | 半隻 |
| 郫縣豆瓣醬 | 1勺 |
| 美人椒 | 8根 |
| 小米椒 | 2個 |
| 花椒 | 1把 |
| 澱粉 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 桂皮 | 1塊 |
| 八角 | 1個 |
| 蒜頭 | 1個 |
| 薑片 | 2片 |
| 二荊條辣椒 | 2個 |
| 胡蘿蔔/洋葱 | 適量 |
| 冰糖 | 10克 |
| 鹽 | 2勺 |
| 麻油 | 2勺 |
| 小香葱 | 一把 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 白芝麻 | 一小把 |
麻辣兔肉的做法
準備兔肉半隻
![麻辣兔肉的做法步驟圖，麻辣兔肉怎麼做好吃 第2張]( "麻辣兔肉的做法步驟圖，麻辣兔肉怎麼做好吃 第2張")
切成小塊，洗淨，加入一勺鹽兩勺料酒兩勺澱粉抓勻
![麻辣兔肉的做法步驟圖，麻辣兔肉怎麼做好吃 第3張]( "麻辣兔肉的做法步驟圖，麻辣兔肉怎麼做好吃 第3張")
蒜頭剁碎，留幾瓣；美人椒小米椒二荊條切斷；生薑切片；胡蘿蔔或洋葱切好待用；花椒用刀面壓碎
![麻辣兔肉的做法步驟圖，麻辣兔肉怎麼做好吃 第4張]( "麻辣兔肉的做法步驟圖，麻辣兔肉怎麼做好吃 第4張")
鍋內倒入油，油温上升後下醃製半小時以上的兔肉，大火爆炒到表面斷生，最好略焦
![麻辣兔肉的做法步驟圖，麻辣兔肉怎麼做好吃 第5張]( "麻辣兔肉的做法步驟圖，麻辣兔肉怎麼做好吃 第5張")
盛出待用
![麻辣兔肉的做法步驟圖，麻辣兔肉怎麼做好吃 第6張]( "麻辣兔肉的做法步驟圖，麻辣兔肉怎麼做好吃 第6張")
洗鍋，倒少許油，下蒜末、薑片、花椒、八角、桂皮、小米椒爆香，放入胡蘿蔔或洋葱，一勺郫縣豆瓣醬炒香
![麻辣兔肉的做法步驟圖，麻辣兔肉怎麼做好吃 第7張]( "麻辣兔肉的做法步驟圖，麻辣兔肉怎麼做好吃 第7張")
加入兔肉和冰糖小火炒，到兔肉沾上焦糖色，加少許水，生抽2勺老抽1勺，翻炒均勻，蓋上鍋蓋煮五分鐘
![麻辣兔肉的做法步驟圖，麻辣兔肉怎麼做好吃 第8張]( "麻辣兔肉的做法步驟圖，麻辣兔肉怎麼做好吃 第8張")
開蓋下美人椒和二荊條，把未切碎的蒜頭也扔下去，加一勺鹽，淋上兩勺麻油，炒到收汁即可
![麻辣兔肉的做法步驟圖，麻辣兔肉怎麼做好吃 第9張]( "麻辣兔肉的做法步驟圖，麻辣兔肉怎麼做好吃 第9張")
盛出裝盤，撒上小香葱和少許白芝麻
![麻辣兔肉的做法步驟圖，麻辣兔肉怎麼做好吃 第10張]( "麻辣兔肉的做法步驟圖，麻辣兔肉怎麼做好吃 第10張")
小貼士
小米椒調味，因此要先放爆香，辣度按自己口味來；美人椒和二荊條是裝飾作用，軟了不好看，因此出鍋前炒到只需微微斷生即可
