麻辣兔丁

兔子肉是好東西，脂肪含量很低，成都的麻辣兔丁也是好東西，但我覺得太多骨頭，吃得很不過癮。所以，自己動手，豐衣足食😀

用料  

麻辣兔丁的做法  

1. 兔腿解凍後剁成小塊，最好大拇指節那麼大一塊。加鹽料酒白胡椒粉醃製過夜。

2. 姜切成姜粒，蒜切成蒜米。

3. 熱鍋中倒入大概半斤油，油熱後中小火，兔肉丁分三次放入炸香。

4. 炸好兔肉的油倒一半出來，另一半在鍋裏小火加入各種香料和小米辣炸香，加姜粒和蒜米，再加豆瓣醬，炸出紅油。加砂糖和醋炒香醬汁。

5. 放入兔肉丁翻炒幾分鐘，起鍋前加適量生抽及藤椒油。

6. 嗯，味道不錯哦！

小貼士

1.兔肉丁不能太大，否則裏面炸不透，不夠香，也不能太小，炸過以後會縮小，吃着不過癮。我這個就太大塊了，下次改正。
2.我做各種醬的時候比較喜歡加點糖和醋，提鮮。
3.最後淋點藤椒油，麻得比較爽。