麻辣兔丁的做法【圖文】

兔肉厚瓷，在這道菜上一定要避免大塊吃肉，大口喝酒的豪氣。兔子要宰成大拇子大小才容易入味，連着骨頭一起啃，讓你吃得心欠欠的。二姐兔丁的特色還有就是大量的葱，常常是在葱頭裏找骨頭，烤花生也是不能少的。吃二姐兔丁，第一先吃的一定是脆脆的花仁，然後是兔子，最後是葱頭。

 二姐兔丁發源地是四川，要學正宗的二姐兔丁技術還是到發源地學最好，【成都上善佳餐飲】

用料  

麻辣兔丁的做法【圖文】的做法  

1. 將兔子漂洗乾淨，然後將其胸向下、背向上平放入温水鍋內，再放入破姜和花椒（去腥味）一同用中火煮約10－12分鐘，至兔肉剛熟，

2. 連湯一起倒入容器中浸泡10分鐘後撈出晾冷。然後將兔肉切成約2釐米見方的小塊兔丁。

3. 2.在金屬容器裏放入醬油、豆豉醬、辣椒油、白糖、花椒油、味精攪拌均勻，再加入葱白段和兔丁一起拌

4. 拌，?加熟菜油之後將熟白芝麻拌入兔丁中，盛盤，然後撒上碎花生即可。