麻辣兔頭

買兔時多買了些兔頭，饞麻辣兔頭，自己嘗試做，感覺還行。記錄記錄。

用料  

麻辣兔頭的做法  

1. 收到一堆兔頭，先處理。看着觸目驚心的，齜牙咧嘴的望着你。把耳根、眼皮、喉管、沒有乾淨的毛都剪掉。

2. 冷水下鍋加入鹽、料酒、生薑。焯水至沸騰。一定要加鹽，不然不好入味。

3. 放入滷料，下鍋滷到肉軟軟，用筷子可以刺進去。滷的同時可以滷點雞蛋，雞腳什麼的。

4. 起鍋燒油，油熱放入不太辣的辣椒麪（建議選擇可以直接吃的沾水辣椒麪，不太辣）花椒麪，孜然粉，炒出小泡沫後放幾勺剛才的滷水，把滷好的兔頭放進去燜一下。把滷水燜幹放入白芝麻拌勻出鍋。

小貼士

技巧。。。。就是自己吃的，剪的時候仔細點，弄乾淨。大家吃好喝好。