本人特別喜歡吃兔頭，奈何外賣的兔頭洗不乾淨，就自己動手。
用料
| 兔頭 | 5個 |
| 姜 | 5片 |
| 滷料 | 半袋 |
| 幹辣椒碎 | 適量 |
| 花椒 | 適量 |
| 冰糖 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 雞精 | 1勺 |
| 料酒 | 適量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 辣椒麪 | 適量 |
香辣兔頭的做法
將兔頭洗淨，去掉嘴脣邊好、眼睛，耳朵的皮毛，一定要將耳朵和喉管清理乾淨！！！焯水備用
將滷料倒入水中，滷十五分鐘撈出。把兔頭對半切備用
鍋中燒熱油（油一定要多），一定要燒狠一點，把兔頭油炸一邊，油炸過程中加少量鹽，這一步是為了防止由於炸幹後炒制過程不易入味。炸到有黃色即可
![香辣兔頭的做法步驟圖，香辣兔頭怎麼做好吃 第2張]( "香辣兔頭的做法步驟圖，香辣兔頭怎麼做好吃 第2張")
兔頭不用撈出，依次加入，薑末，紅花椒，鹽，老抽，生抽，白酒，白糖，辣椒麪，花椒麪，辣椒碎，辣椒節，雞精味精，如果油少了在加入辣椒麪和辣椒碎是油就會吸走，辣椒容易糊(*^▽^)/★*☆
![香辣兔頭的做法步驟圖，香辣兔頭怎麼做好吃 第3張]( "香辣兔頭的做法步驟圖，香辣兔頭怎麼做好吃 第3張")
小貼士
炸兔頭的時候把眼睛取出來，這樣就不會蹦的到處都是。辣椒根據個人口味選擇，三櫻椒+新一代是我最喜歡的，提色和提辣
