冷吃兔（香辣兔）

麻辣鮮香，好吃停不下來！

用料  

冷吃兔（香辣兔）的做法  

1. 兔子洗淨切小塊，大小大約大指拇肚差不多。黃酒醃製一下。
   用廚房紙把多餘的水浸得儘量幹，一會兒炸的時候可以減少炸的時間。

2. 鍋裏倒油，多倒點，六成油温時放入薑片，三奈八角香葉茴香，小葱等香料，炸至香料焦黃撈出扔掉。

3. 倒入兔肉，先中大火，後中小火，慢慢收幹水分。
   炸到油變清亮了，鍋鏟推入鍋底沒有阻礙了，再翻炒下，這時兔肉也呈金黃色了。

4. 下入這碗佐料：幹辣椒剪段，花椒粒，陳皮絲。

5. 繼續翻炒炸香。

6. 然後把兔肉盛出來，多餘的油倒出來，鍋裏留點底油。

7. 兔肉重新倒入鍋裏，開始調味：生抽老抽蠔油，味精雞精冰糖粉，還有五香粉。翻炒均勻。可以嘗一下味道，差什麼再加什麼。

8. 撒入一大把熟的白芝麻（白芝麻用烤箱烤好的，沒有烤箱，用鍋炒也可以）

9. 是不是很有食慾。本來做的冷吃兔，結果等不及，出鍋就被搶光了。