麻辣兔頭的做法【圖文】

在成都 ，最有名的小吃當數麻辣兔頭了，這可是成都小吃的精華呀。成都小吃天下文明，成都人心中的NO.1 就是這聞起來香，吃起來更香的麻辣兔頭了。別看樣子比較恐怖，成都美女們啃起來可是顧不上形象的了。啃兔腦殼（四川叫法）甚至成為了一部分成都人的嗜好，到小店裏都是一喊：老闆，來100個兔腦殼。哈哈，嚇人吧，回家放在冰箱裏，過不了一星期就消滅光了。這個東西就象廈門的土筍凍，看起來嚇人，吃起來味道好極了。

用料  

麻辣兔頭的做法【圖文】的做法  

1. 市場或超市買回兔頭，不管是新鮮的還是冰凍的，請用涼水多泡一下，讓血水滲透出來，多換幾次水。還得掰開兔嘴，打整一下兔舌頭。前幾步就不放圖了，很多妹紙看着害怕

2. 打整好的兔頭，放入滷水鍋裏滷熟。我家的滷水是陳年滷水了，很香。如果你是第一次弄的滷水，可以加點肉一起滷，這樣才會更香。原諒我忘拍圖了

3. 滷好的兔頭，起鍋。由於家有小孩子，所以我滷的比較軟。怎樣分辨是不是很軟呢？能輕易掰開兔嘴就説明滷的很軟啦
   如果是給小朋友吃的，建議滷熟就可以米西了，不要繼續下幾步了。已經很入味了。如果你是用來待客的，可以在油鍋里加點五香粉，葱花，做成五香兔頭。

4. 現在是我最愛的麻辣兔頭。熱油鍋，小火。兔頭是熟的，沒必要用大火。放入至少説的調料下去翻炒，調料的多少，隨自己口味。這就是烘焙和中餐的人區別，沒那麼精準。記得，花生碎要起鍋時再放，沾再兔頭上，啃着都香。

5. 起鍋擺盤後，灑點白芝麻，更有賣相
   
   
   . 兔頭裏面已經很入味了，啃起來相當的愜意啊