改版醃篤鮮

用料  

改版醃篤鮮的做法  

1. 春筍切塊，開水裏焯5分鐘後撈起

2. 鹹肉，鮮肉切塊，開水裏焯5分鐘，去除浮沫。撈出後待用。

3. 鍋裏放入鮮肉，鹹肉，筍塊，加入開水，薑片，料酒，葱，水沸後，轉小火煮1小時。

4. 出鍋前轉大火，放入小青菜，在煮個3分鐘。出鍋前再嘗下鹹淡，不夠鹹再放點鹽。