西北迴鍋肉

經過幾次回鍋，肉肉肥而不膩，瘦而不柴！老人小孩都愛吃！

用料  

西北迴鍋肉的做法  

1. 五花肉的肉皮用燒紅的鐵鏟燙一下，去掉絨毛的同時可以讓肉皮更有較勁。
   然後下鍋焯水。焯水時，可以加入薑片，料酒

2. 焯好後，重新起鍋，熱水下肉，加入葱薑蒜，花椒，桂皮，香葉，料酒，冰糖。
   小火30分鐘

3. 出鍋後，在肉皮趁熱塗上蜂蜜。

4. 起油鍋，5成熱炸肉。皮上色後撈出。
   放入煮肉的水中寖泡10分鐘

5. 肉切片，洋葱切片，胡蘿蔔切片，青蒜（蒜苗）切斷，
   可根據自己愛好調整配菜的量。

6. 最後重新起油鍋，5成熱，先放入肉片，再放入配菜，加入調味品。
   美味出鍋！！！

小貼士

肉的程序有點麻煩，建議可以多做一些，炸好後放入冰箱冷凍。