在家就能吃到地道成都冒菜

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剛來成都的時候，
有一次吃冒菜，
表哥發微信問我吃飯沒，
我説在吃冒菜，
他又問冒菜是啥，
我:就是辣的冒汗的菜。

在成都的這幾年，
吃了很多家冒菜，
於是開始嘗試自己做，
沒想到Yu吃第一口，
發出驚歎:你是天才！

天才就算了，
只想做好飯，
保持心態平和，
在家好好帶娃，
過簡簡單單日子。

用料

在家就能吃到地道成都冒菜的做法

上面依次蒜末（四分之一用來爆香，剩餘四分之三），薑末，郫縣豆瓣醬，火鍋底料。
準備的菜，自己喜歡吃啥就買啥吧，不要買太多，會吃撐。
多點油，小火爆香蒜末薑末。
加入豆瓣醬，小火炒出紅油，這時候油少的話，可以多加點。
加高湯和火鍋底料，沒有高湯可以用清水替代，雖説可以用清水替代，但是高湯就是神仙湯，那讓味道濃郁，不寡淡，我用2斤排骨熬了一鍋神仙湯。
燙菜，可以一樣一樣燙，也可以一批一批，需要時間差不多的菜可以
一起。燙好的菜撈到一個大深盤裏。
燙完菜湯剩的也剛剛好，嘗一下湯，這個湯的口味一定是比入口菜都重的，不然做出來的冒菜口味就太淡了，所以湯一定要夠味，根據自己口味加適量花椒油，生抽。
把湯倒入冒菜盤裏。
撒上剩餘的四分之三蒜末，花椒粉，辣椒粉，辣椒粉我用的微辣的，如果你很能吃辣，也可以用中辣重辣的，嗯，吃辣一時爽，一直吃辣一直爽。
注意蒜末在下面，辣椒粉在上面哈。
鍋裏多燒點油，油有點冒煙了就澆在辣椒粉上。
最後撒上裝飾葱花就可以開吃啦。