成都冒菜裏的冒腦花兒

在四川我們把一個人的火鍋稱為冒菜，也就是火遍全國的麻辣燙。除了一大鍋包含各家精華，還可以單點，比如今天分享的冒腦花，碗底豆芽打底，主角是豬腦花，表面撒上芹菜碎辣椒花蒜小辣椒...最重要的是一定要搭配芹菜碎而不是葱花。

用料  

成都冒菜裏的冒腦花兒的做法  

1. 1⃣️找一口小鍋，放去濃縮雞湯或者水➕火鍋底料。

2. 1⃣️小鍋放火鍋底料➕濃縮雞湯（水）煮開後放煮腦花.2⃣️豬腦花煮到成熟，時間根據自己口味決定，喜歡嫩的煮剛剛熟而我喜歡吃煮久一點大概15分鐘。3⃣️出鍋撒上芹菜碎、蒜蓉、小辣椒（不吃辣的朋友不放，完成✅

小貼士

洗煮腦拍幾下用牙籤挑出筋膜，筋膜要全部去除。不好撕多拍幾下挑。